:::潍坊市食品药品监督管理局潍城区分局:::公告通知

关于印发餐饮服务提供者应当禁用、慎用的食品与原料名单的通知

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各县市区食品药品监督管理（分）局，市局稽查大队： 
    为最大限度地减少餐饮服务环节食品安全事故的发生，切实保障公众饮食安全和身体健康，按照《食品安全法》及相关规定要求，省局组织有关食品安全专家对餐饮服务提供者应当禁用、慎用的食品与原料进行了论证，并公布了禁用、慎用的食品与原料名单，现下发给你们，请印发各餐饮服务单位，并督促其遵照执行。 
      
      
    二〇一〇年十一月十八日 
      
      
    餐饮服务提供者 
    应当禁用、慎用的食品与原料名单 
      
    一、   禁止采购、使用和经营下列食品及原料名单 
    （一）《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品； 
    （二）违反《食品安全法》第四十八条规定的食品； 
    （三）违反《食品安全法》第五十条规定的食品； 
    （四）违反《食品安全法》第六十六条规定的进口预包装食品； 
    （五）产品质量不符合《食品添加剂使用卫生标准》等标准或要求的食品添加剂； 
    二、慎重采购、使用的食品及原料名单 
    餐饮服务提供者应慎重采购、使用下列食品或原料，在学校食堂和承办重大活动期间的餐饮服务单位，应尽量避免使用下列食品或原料。 
    （一）需烧熟、煮透的：白果（银杏）、豆浆、芸豆、四季豆、扁豆、鲜黄花菜、较大块的肉以及整鸡、整鸭； 
    （二）需洗净或消毒的：新鲜叶菜、水果、果盘； 
    （三）需注意存放温度和存放时间的：熟肉制品、凉拌菜、色拉、鲜奶制品、鲜奶油裱花食品、改刀装盘食品、生鲜啤酒、鲜榨果汁； 
    （四）需防止通过工（用）具、操作人员手引起交叉污染的：生肉、生家禽及其内脏；鲜蛋、海产品、水产品； 
    （五）不可生食的：凉（生）豆腐、凉（生）豆腐皮等散装手工生食； 
    （六）非本单位加工的直接入口食品：如外购散装熟肉、熟肉制品、卤菜、凉拌菜、糕点、凉皮等； 
    （七）非当日加工的冷荤食品：如醉鸡、糟鱼、凉拌荤菜等； 
    （八）亚硝酸盐等食品添加剂。

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